Artikel införd i tidningen Livsmedelsteknik nr 11/2003

Hög tid att satsa på spårbarhet!

Vad har livsmedels- och bilbranschen gemensamt? En rundvandring på Saab Automobile i Trollhättan visar att det finns flera beröringspunkter. Ett fel i produk-tionen kan bli ödesdigert. Det kan kosta stora summor i pengar och i värsta fall kostar det liv.

På Saab arbetar man mycket medvetet med spårbarhet. Många detaljer på bilen dokumenteras och ska kunna spåras både till underleverantör och monteringsprocess.

Färdig Saab med vidhängande ”recept”. Ovanför syns en
skylt med information om det aktuella produktionsläget
så att operatörerna hela tiden kan hålla sig informerade.
Foto: Anna Rehnberg.

ULLA NILSSON

Den 1 januari 2005 träder en EU-förordning i kraft, som kräver att alla företag i livsmedelskedjan har system för spårbarhet med kontroll av ett led både bakåt och framåt. Tillsammans med teknisk utveckling och förändrad struktur har detta medfört att spårbarhet blivit allt viktigare för aktörerna i livsmedelsbranschen.

Binar har ett intimt samarbete med Saab. Under rundvandringen framgick kopplingen tydligt. Anders Stridsberg och Leif Gustavsson verkade känna sig lika hemma vid produktionslinan på Saab som på sitt eget kontor på Binar – företaget som har utvecklat och levererat mycket av Saabfabrikens styrsystem för process, recepthantering och spårbarhet.

Streckkoder och datoriserade styrsystem är nyckelbegrepp. På ett stort antal platser utefter monteringsbandet finns skärmar och ”lådor” märkta Binar. Flera delar som monteras på bilarna är märkta med streckkod. Montör-erna scannar in koderna, när de monterar en detalj. Allt som sker lagras i datorsystemet samtidigt som en kontroll sker mot det ”recept” som gäller för just den aktuella bilen. På så sätt får man omedelbart besked om något är fel. Sker en olycka där en Saab är inblandad kan tillverkaren visa papper på att bilen varit rätt monterad.

Streckodsläsare finns på många ställen för att kontrollera att rätt artikel monterats och för att säkra spårbarhet. Avläst värde jämförs med ”receptet” och operatören får omedel-bart besked att han eller hon gjort rätt.

Perfekt! Kenneth Magnusson, kvali-tetschef på Saab ”provsmakar”.

Inga repor i lacken

Hygien är en central fråga vid all hantering av livsmedel. På samma sätt är ”inga repor i lacken” oerhört viktigt vid leverans av en ny bil. Därför bär personalen inte ringar eller armband och inte heller vanliga livbälten med spännen. –Så länge ett problem inte blir ett fel, är det bra, säger Kenneth Magnusson, kvalitetschef inom produktion på Saab. Vi vill se problem, för att snabbt kunna åtgärda dem. Viljan att göra noll fel uppmuntras på många sätt av stödsystemet.

– Operatören är huvudperson och oerhört viktig understryker Anders Stridsberg, Binar. Vårt säkerhets-system stöder operatören med åtgärder som förebygger fel.

Marknaden efterfrågar individua-litet vilket gör att man tvingas hantera ett stort antal varianter i sin produktion. Detta gör att batcherna blir mindre och det kräver snabba omställningar. Binars produkter och kunnande inom variant- och recepthante-ring, system för materialbeställ-ning och spårbarhet kommer då väl till pass.

Bilindustrin är världens mest utsatta i fråga om konkurrens, därför måste vi se till att tillverk-ningen sker så effektivt som möjligt. Här handlar det mesta om ”Lean Production” och högsta kvalitet är ledstjärnan.

– Binar har kunder inom vitt skilda verksamhetsområden, och har även utfört uppdrag för livs-medelsindustrin. Vi kan visser-ligen inte baka bullar industriellt, men vi kan se till att man använ-der rätt recept och sedan doku-mentera resultatet, förklarar Leif Gustavsson.

– Vi står redo att göra system för spårbarhet för livsmedels-branschen. Med stor respekt för tillverkarnas kunskap om sina processer kan vi diskutera hur sådana system ska utformas. Vi har byggklossarna, och sedan kan vi gemensamt bygga en kundanpassad lösning.

Byggklossarna är:

• Variant- och recepthantering.

• Förse operatören med ”just in time” information och stöd.

• Visualisering av produktionsläge.

• Datainsamling för spårbarhet, analys och statistik av temperatur, tid och vikt.

• Materialbeställningssystem.

• Plockindikeringsstöd till operatören.

• Integration med överordnade produktions- och affärssystem.

Plockindikering hjälper operatören att välja rätt komponent till rätt bil, ett bra stöd i en djungel av varianter.

Varningsetiketter är en säkerhets-artikel och är anpassade för respek-tive marknad. Binars system förser operatören med rätt uppsättning.